Abrir la sobrebarriga, quitar el exceso de grasa y cortarla en trozos.
A continuación, poner la carne en una olla, cubrir con agua, añadir las cebollas, los ajos, las hierbas, sal y pimienta y cocinar durante 3 horas.
Mientras tanto, pelar parcialmente y cocinar las papas en agua con sal.
Seguidamente, retirar de la olla la sobrebarriga, escurrir y colocar en una lata engrasada.
Espolvorear con la miga de pan y bañar con la cerveza.
Llevar al horno, precalentado a 350°f (180°c) y cocinar durante 20 minutos, rociándola, de vez en cuando, con cerveza.
Servir caliente acompañada de las papas con el hogao, aguacate y yuca cocida.
