Frotar los champiñones con un paño y luego limpiarlos.
Arrancar los pedúnculos y picarlos finamente.
Picar también los pistachos finamente con un cuchillo grande sobre una tabla.
Cortar el queso en daditos.
Lavar los tomates, pelarlos, si es necesario, y cortarlos igualmente en dados pequeños.
Lavar el perejil, secarlo y picarlo sin los tallos gruesos.
Mezclar bien los pedúnculos y los pistachos picados junto con los dados de queso, de tomate y el perejil, y sazonarlos al gusto con sal y pimienta.
Rellenar con la masa los sombrerillos huecos de las setas.
Ponerlas en un recipiente para microondas y cocerlas unos 8 minutos, a 600 watios, hasta que el queso se funda.
Pueden servirse bien calientes o templados.
