Lavar las sesadas muy bien y quitarles la telilla que los recubre con cuidado.
Poner una cacerola con agua, sal, el zumo de limón y el vinagre al fuego y cuando comience a hervir, incorporar los sesos y cocer durante 10 minutos.
Sacar las sesadas con cuidado, escurridas y colocarlas en una fuente refractaria.
Colocar la mantequilla repartida en trocitos por encima, salpimentar y agregar las alcaparras bien repartidas.
Calentar el horno, meter los sesos 5 minutos a potencia fuerte y servir inmediatamente.
