Limpiar las espinacas, salpimentarlas y saltearlas durante 3 minutos en aceite de oliva.
Dejar escurrir.
Escurrir la miga de pan y añadirla a las espinacas junto con los ajos, los piñones, los cominos, sal y pimienta.
Limpiar las sardinas y quitarles la espina sin separar los filetes para poder rellenarlas.
Repartir el relleno en cada sardina y enrollarlas poniéndolas encima de una fuente aceitada después de rebozarlas en pan rallado.
Hornear a 200º C. unos 15 minutos.
Ya fuera del fuego espolvorear las sardinas con perejil trinchado.
