Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza y las espinas, las dejamos unidas por el lomo.
Ponemos las pasas en remojo con un poco de agua, pelamos y troceamos los dientes de ajo finamente, troceamos pequeños los filetes de las anchoas.
Calentamos la mitad del aceite en una sartén y rehogamos los ajos, las anchoas, los piñones y las pasas escurridas.
Añadimos dos cucharadas de pan rallado y el huevo batido, mezclamos todo bien y añadimos el perejil, las semillas de hinojo y un poco de sal y pimienta.
ellenamos las sardinas con la masa preparada.
Las colocamos en una fuente de horno untada con aceite, espolvoreamos con las otras 2 cucharadas de pan rallado, las regamos con el resto del aceite de oliva, ponemos un poco de sal y las cocemos en el horno a 170 grados durante 20 minutos.
