Escamar bien las sardinas; después, quitarles las tripas y la cabeza. Secarlas con un paño limpio.
Colocar las sardinas en una cazuela de barro, sazonar y rociar con aceite.
Pelar y picar la cebolla, agregarla encima de las sardinas.l
Con el tomate, el aceite y la sal, preparar una salsa; agregarla también a las sardinas, junto con una hoja de laurel y un poco de pimentón dulce
Poner la cazuela al fuego y dejar cocer lentamente las sardinas durante 15 o 20 minutos.
Servir en la propia cazuela caliente.
