Limpiar las sardinas, quitarles la cabeza y pasarlas por harina.
Freírlas en aceite caliente; cuando estén doradas escurrirlas en papel absorbente y condimentarlas con sal.
Cortar las cebollas por la mitad y luego en rodajas finitas.
Hacer lo mismo con la zanahoria y el puerro.
Cocinar los vegetales en 5 cdas de aceite limpio, condimentar con sal, agregar el vinagre y la pimienta y cocinar 2 mntos más.
Colocar las sardinas en una fuente honda y cubrir con la vinagreta, reservar en la heladera 2 días antes de consumir.
