Parta la gallina en presas y colóquelas en una olla, agreguele alrededor de 10 tazas de agua (o cubrir la gallina con suficiente agua ), ponerla al fuego.
Baje el fuego cuando empiece a hervir.
Agregar otoe, maíz,yuca zapallo y ñame y deje que se cocine lentamente, hasta ablandarse.
Agregue la cebolla,ajíes, culantro, ajos y sal,1 cda de oregano.
Cocine por 10 o 15 minutos mas. Apague el fuego y agregue la otra cda. de orégano y tápela a reposar durante 10 minutos y sirve.
Si desea cocinar las verduras aparte, lo puede hacer.
Este sancocho se sirve con arroz blanco.
