Calentar en una olla al fuego 3 tazas de leche con un poquito de sal.
Cuando esté caliente, agregar la maicena disuelta en la leche restante y cocer durante 10 minutos revolviendo con una cuchara de madera.
Pelar la cebolla y picarla finamente.
Calentar la mantequilla en una sartén y freír la cebolla hasta que empiece a dorarse.
Añadir a la sopa.
Seguidamente, agregar las almejas con su líquido y revolver.
Retirar del fuego, añadir la yema del huevo, batir bien, rociar con el zumo de limón, rectificar la sazón y servir.
