Limpiar la remolacha, cortar y pelar, cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernas.
Mientras que la remolacha se cuece.
Pelar y picar el pepino en tacos pequeños (alrededor de 1 / 2 pulgada).
Cocer los huevos y separar las claras de las yemas. Picar muy finamente las claras.
Picar la cebolla y mezclar con las yemas de huevo y 1 / 4 cucharadita de sal para liberar el sabor a cebolla.
Cuando haya terminado la remolacha de cocer, retirar del agua y reservar el líquido.
Enfriar la remolacha hervida en agua fría ( en el frigorífico durante una hora aproximadamente).
Cuando se hayan enfriado las remolachas, rallar gruesas.
Coger un tazón grande para mezclar, añadir mantequilla al agua de remolacha y mezclar la crema agria; a continuación, agregue las remolachas, pepinos, claras de huevo, las yemas de huevo y cebolla.
Remueva hasta que estén bien mezclados.
Coloque en el frigorífico para enfriar.
Servir con el eneldo picado como guarnición.
