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SALSA GAMONEU

Salsa gamoneu. Alimento Base: Queso, En una sartén deshacemos el queso Gamonéu con la mantequilla y flambeamos con el brandy. Añadimos el jugo de carne, dejamos reducir y añadimos la nata, sal y pimienta. Cocemos hasta que tenga el espesor que...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Queso
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Queso Gamonéu
  • Mantequilla
  • Jugo de carne
  • Nata
  • Brandy
  • Harina
  • Azúcar

Method
 

  1. En una sartén deshacemos el queso Gamonéu con la mantequilla y flambeamos con el brandy.
  2. Añadimos el jugo de carne, dejamos reducir y añadimos la nata, sal y pimienta. Cocemos hasta que tenga el espesor que queramos.
  3. Si la queremos espesar, añadimos un poco de Roux (mantequilla rehogada con harina).
  4. Si la queremos oscurecer, añadimos la salsa París (azúcar con un poco de agua, un poco antes de que se queme).