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SALSA BEARNESA CON QUESO BLANCO DESCREMADO

Salsa bearnesa con queso blanco descremado. Alimento Base: Queso blanco descremado, Picar las escalonias, ponerlas en un cazo con el vino y el vinagre, llevar a ebullición y dejar reducir. Fuera del fuego añadir las yemas de huevo. Poner el cazo...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Queso blanco descremado
Cocina: Laguardia-Rioja
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 gr. de queso blanco descremado
  • 3 yemas de huevo
  • 3 escalonias
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 2 c.s. de vinagre de manzana
  • Unas hojas de estragón
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Picar las escalonias, ponerlas en un cazo con el vino y el vinagre, llevar a ebullición y dejar reducir.
  2. Fuera del fuego añadir las yemas de huevo.
  3. Poner el cazo al baño Maria, sin dejar de remover hasta que se forme una crema.
  4. Fuera del fuego sazonar con sal y pimienta, añadir el estragón.
  5. Una vez tibia la salsa añadir el queso y batir hasta que quede homogénea.