Cocer el mero en agua hirviendo con el ramillete de hierbas y sal durante unos 10 minutos.
Escúrrelo bien, y dejar enfriar, quitarle la piel y las espinas y cortarlo en pedazos pequeños.
Lavar y cortar los pimientos en tiras, pelar y cortar la cebolla en rodajas.
Mezclar en un bol el zumo de limón, la mahonesa, sal, pimienta y 4 cucharadas de aceite de oliva.
Poner el pescado, los pimientos, los arbequinos y la cebolla en una ensaladera, condimentar con la salsa anterior.
Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos. Echarlo en copas y servirlo.
