Lavar el salmón y secar ligeramente.
Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal durante unas horas para que pierdan toda la arena que puedan tener en su interior.
Transcurrido este tiempo, ponerlas en un colador y lavarlas bajo en chorro del agua fría.
Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos.
Calentar el aceite en una cacerola y freír los ajos, sin dejar que tomen color.
Agregar el perejil, el vino y las almejas.
Tapar y en cuanto que las almejas se abran, incorporar la maicena disuelta en un poco de agua y cuando comience a hervir, agregar el salmón.
Sazonar, tapar la cacerola y cocer unos cuatro o cinco minutos.
Añadir las puntas de espárragos y cuando se calienten, servir inmediatamente.
