Se pone el salmón a la parrilla por aproximadamente 8 minutos, hasta que esté cocido. Reservar.
Aparte en una sartén con aceite de oliva se coloca el ajo y la cebollita finamente picados, luego cuando estén doraditos se coloca el puerro cortado en medallones no muy gruesos.
Una vez que el puerro blanqee, se colocan los tomates confitados. Se mezcla todo bien.
Finalmente se agrega un chorro de la crema de leche para que no qede muy suelta.
Para servir, moldear el puerro en un molde de aro, se tapa con la espinaca blanqeada y picada bien finita.
Se coloca el salmón a un lado de esta camita de puerros y se decora con rodajitas de tomate confitado.
