Calentar el agua en un cazo con la mantequilla, la sal y el azúcar.
Cuando rompa a hervir, añadir la harina de golpe y remover enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que se despegue la masa de los bordes y del fondo del cazo.
Añadir los huevos, de 1 en 1, no agregando el segundo hasta que el primero no esté bien incorporado a la masa.
Dejar reposar media hora.
Poner en la manga pastelera y sobre una bandeja de horno engrasada, dibujar el roscón.
Introducir en el horno precalentado, a temperatura media, entre 35-40 minutos.
Cuando esté cocido, retirar del horno y dejar enfriar.
Abrir el roscón por el centro y rellenarlo con el cabello de ángel.
Espolvorear la superficie con azúcar glass y colocarlo en una fuente de servir.
