La víspera de la preparación del plato ponemos los garbanzos en remojos.
Al día siguiente, en un caldero ponemos el pulpo y los garbanzos al fuego con agua, hasta que cubra el pulpo, lo dejamos cocer. Doramos las papas.
En una sartén picamos la cebolla, el pimiento y los ajos, cuando esté dorado añadimos el azafrán, el tomate y unas gotitas de Marie Brizard.
Una vez cocido el pulpo lo picaremos en trocitos medianos, le añadimos los garbanzos, las papas doradas y el sofrito.
Mezclamos todo muy bien, sazonamos y lo dejamos al fuego unos 3 minutos.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y espolvoreamos con perejil para decorar el plato.
