La noche anterior adobe la sobrebarriga con un molido de cebolla, ajos y tomates mezclados con el vinagre, la sal y pimienta al momento de preparar, escurra la carne y extiéndala.
Combine el adobo con la miga de pan, los huevos, el perejil y la carne de cerdo.
Revuelva bien y verifique la sazón.
Sobre la carne haga una capa con este preparado y enróllela. Cosa las puntas y amarre.
Caliente el aceite y en él dore bien la carne por todos lados.
Agregue la cerveza, el caldo y las hierbas. Haga hervir a fuego vivo.
Reduzca el fuego, tape y, dándole vuelta ocasionalmente, cocine por 2 y 1/2 a 3 horas.
Enfríe la carne y córtela en tajadas.
Desgrase la salsa y sírvala caliente.
