Lavar el perejil, pelar el ajo y la cebolla.
Picar todo junto con la media luna, salvo media cebolla.
Poner las migas de pan a remojo en leche.
Poner la carne picada en una cazuela, añadir los huevos, la miga de pan escurrida, y la longaniza troceada.
Empastar los ingredientes.
Hacer una bola con el compuesto y enharinarla.
Dejarla reposar una hora en la nevera.
Lavar la zanahoria, el apio y otra rama de perejil y picar todo con la media cebolla.
Sofreir las verduras en una cazuela, y cuando estén doradas, salpimentar y añadir el rollo de carne.
Cuando esté dorado, regarlo con el vino blanco y la harina disuelta en un poco de caldo tibio.
Cubrir la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer 45 minutos.
Si la salsa se seca, añadir un poco de caldo o de agua tibia.
Concluìdo este tiempo poner el rollo en una bandeja, regarlo con el zumo de limón, cubrirlo con la salsa y servirlo.
