Hacemos el puré con 1/4 de litro de agua, la leche y cucharada de sal.
Ponemos el rape y las gambas en un cazo, lo cubrimos con agua y añadimos un chorrito de aceite, una cucharada de sal y lo ponemos a cocer durante 3 minutos, sacamos las gambas y ponemos a cocer el rape cortado en trozos.
Hacemos la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup, la mostaza, la nata y el zumo de naranja.
Añadimos al puré 3 cucharadas de salsa, el rape y las gambas, lo mezclamos todo y lo repartimos por encima de las lonchas de salmón y las enrollamos.
Lo colocamos encima de una fuente y espolvoreamos con huevo duro rallado.
