Para la masa:
Sobre el banco de trabajo forme una especie de volcán con la harina sin gluten.
Bata el huevo y colóquelo en el centro del volcán junto con la sal.
A continuación amase y deje reposar toda la noche en la nevera.
A la mañana siguiente, trabaje la masa, primero, con los dedos y después con el rodillo de cocina hasta dejarla muy fina.
Fría la carne de 4 a 6 minutos, añadir las cebollas, el repollo y las gambas.
Sazonar y sofreír 10 minutos más a fuego lento.
A continuación escúrralo y deje enfriar.
Después corte la pasta en láminas y rellénela con la pasta y enróllela.
Para evitar que se abran pegue los bordes con un huevo batido, finalmente fría en abundante aceite hasta que se doren.
