Lavar y asar los pimientos, ponerlos en la placa del horno con un chorrito de aceite hornear a unos 180º C durante 45 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez asados dejar enfriar y después pelar quitándoles las semillas.

Rallar la zanahoria y reservar.

Salpimentar los filetes de pollo y extender sobre una bandeja, rellenar colocando una loncha de beicon, una de queso, un poquito de zanahoria rallada y 1 ciruela pasa (a la mitad).

Enrollar el filete y cerrarlo con ayuda de un palillo.

Freír en una sartén con aceite hasta dorar los rollitos, reservar.

Cortar los pimientos en tiras, sazonar e incorporar el ajo picadito, regar con aceite y mezclar.