Lavar la pechuga de pavo y secarla con papel de cocina.
Cortar 4 filetes grandes, colocarlos entre plástico de cocina y estirarlos con el rodillo, dejándolos finos.
Picar el resto de la carne y mezclarla con el huevo ligeramente batido, los ajos picados, el bacon picadito, la miga de pan sin corteza, el vino y la albahaca, sal, pimienta y nuez moscada;
Trabajarlo hasta que quede bien amalgamado.
Colocar los filetes en la superficie de trabajo y repartir la farsa preparada y los huevos cocidos en trocitos.
Enrollar los filetes, atarlos con cuerda y salpimentarlos.
Calentar el aceite en una cacerola y dorar los rollitos por todos lados, añadir el caldo, tapar y cocer a fuego suave unos 30 minutos o hasta que esté bien cocido.
Servir frio, cortado en lonchas y acompañado de ensalada.
