Se arreglan y se sazonan los filetes con sal, pimienta, el jugo de medio limón y salsa inglesa.
Se bate un huevo, se untan los filetes en huevo batido y luego se cubren por todas partes con miga de pan.
Se aplanan bien con la palma de la mano por ambos lados, se les quita el exceso de miga y se dejan reposar en la nevera durante diez a 15 minutos.
Mientras reposan se pica finamente media cebolla y se dejan en agua con sal.
Se cuece un huevo hasta que quede duro, se enfría, se pica bien y se mezcla con la mayonesa y al cebolla escurrida.
Se rectifica la sazón y se le echan unas gotas de jugo de limón.
Se fríen los filetes de pescado en aceite caliente y abundante para que no se llenen de grasa, se escurren bien y se sirven con rodajas de limón y la salsa en un recipiente aparte.
