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RISOTTO ALLA MILANESA

Risotto alla milanesa. Alimento Base: Arroz, Caliente el caldo y reserve. Derretir la mantequilla y freír la cebolla finamente picada, sin dejar dorar. Verter el vino y bajar la llama al mínimo. Una vez que el arroz haya absorbido todo el vino,...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1.5 lt. de caldo de carne o pollo
  • 60 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla perla picada
  • 500 gr. de arroz Arboreo Carnaroli o Vialone nano (se pude reemplazar por arroz de grano largo “Gaucho” o “Gallo” precocido)
  • 125 ml. de vino blanco seco
  • 1/2 de cucharadita de hebras de azafrán o 13 gr. de azafrán en polvo
  • 50 gr. de parmesano rallado y un poco más para poner en el plato
  • 100 ml. de crema de leche
  • Sal/pimienta al gusto

Method
 

  1. Caliente el caldo y reserve.
  2. Derretir la mantequilla y freír la cebolla finamente picada, sin dejar dorar.
  3. Verter el vino y bajar la llama al mínimo.
  4. Una vez que el arroz haya absorbido todo el vino, aumentar un cucharón de caldo a la vez y dejar que el arroz lo absorba.
  5. Después de terminar con el caldo, ver que el arroz esté cremoso, apagar la hornilla y aumentar la crema y el queso.
  6. Rectificar la sazón y servir muy caliente.