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RIÑONES DE CORDERO ESTOFADOS CON JEREZ Y TOMILLO

Riñones de cordero estofados con jerez y tomillo. Alimento Base: Riñones de Cordero, Limpiar bien los riñones; lavarlos y secarlos con papel absorbente. Cortarlos por la mitad longitudinalmnte. Calentar el aceite en una sartén y saltear los...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Riñones de Cordero
Cocina: Pamplona
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Riñón de cordero 500 gramos
  • Cebolla 1 mediana, 150 gramos
  • Ajo dientes, 2 unidades
  • Pimentón dulce 1 cucharada
  • Vino de jerez 1/3 taza
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Tomillo al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Limpiar bien los riñones; lavarlos y secarlos con papel absorbente.
  2. Cortarlos por la mitad longitudinalmnte.
  3. Calentar el aceite en una sartén y saltear los riñones.
  4. Sacarlos y reservar.
  5. En el mismo aceite, rehogar la cebolla y los ajos picados.
  6. Añadir el pimentón, dar una vuelta y rápidamente incorporar el vino, los riñones, el tomillo, la sal y la pimienta;
  7. Cocer durante 5 minutos y servir acompañados con arroz cocido con azafrán.