Mezclar la harina con la levadura y la leche, añadir la mantequilla blanda, la sal y el azúcar, y amasar hasta obtener una masa suave.
Cubrir y dejar subir hasta que haya doblado su volumen.
Mientras tanto, lavar el arroz hasta que el agua salga limpia.
Ponerlo a hervir con la leche y cocer a fuego lento 20 minutos, o hasta que el arroz esté hecho. Apartar del fuego y dejar enfriar.
Separar la yema de la clara y mezclar la yema con la vainilla y el azúcar, batir la clara a punto de nieve firme e incorporar todo con cuidado al arroz.
Precalentar el horno a 190°C.
Amasar, estirar la masa con el rodillo hasta hacer un círculo y colocarla en un molde de tarta redondo.
Rellenarla con la crema de arroz.
Hornear treinta minutos en la fuente del centro.
Sacar del horno, dejar enfriar unos diez minutos y extraerla del molde.
Una vez fría, servirla sin más o cubrirla con una capa de nata montada y trocitos de chocolate.
