Cortar el pescado en filetes y sacarle las espinas.
Colocar en una olla la cabeza, las espinas, 2 tazas de agua, sal y pimienta negra y cocinarlo a fuego moderado.
Picar los filetes de pescado, agregarle las cebollas picadas y doradas, los huevos, el azúcar, la harina de matzá, el agua helada, sal y pimienta negra.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea y hacer bolitas.
Colocarlas en la olla. Incorporar las zanahorias y cocinarlas 1 hora y media aproximadamente.
Condimentar a gusto y continuar la cocción otra media hora.
Sacar las bolitas con una espumadera, disponerlas en una fuente de servir y decorar con rodajas de limón, zanahorias cocidas y hojas de perejil.
