Precalentar el horno a 160ºC.

Batir el azúcar junto con las yemas y montar hasta que nos quede una crema espumosa. Mezclar y añadir la harina, levadura y el cacao.

Montar las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes añadir a la mezcla anterior.

Colocar un papel de hornear sobre la bandeja del horno, engrasar con un poco de mantequilla y echar la masa. Hornear durante 20 minutos.

cuando esté listo, se extiende sobre un paño húmedo, se enrolla junto con el paño, hasta que se enfríe.

Mientras preparar el relleno: Montar la nata, añadir el azúcar glass, mezclar con cuidado y meter a la nevera para que enfríe.

Para preaprar el tronco, cubrir con la nata el bizcocho y enrollar con cuidado. Llevar a la nevera.

Por último preparar el chantillí, montar la nata y llevar a la nevera. Fundir el chocolate al baño maría o en microondas durante unos 3 minutos, añadir entonces un tercio de la nata montada que habíamos reservado, batiendo para mezclar bien. Añadir el resto de nata montada con movimientos envolventes pero sin batir.

Cortar de un lateral del rollo de bizcocho un trozo como unos 4 cm, y colocarlo en uno de los laterales del tronco.

Cubrimos todo el bizcocho con el chantillí de chocolate y con ayuda de un tenedor iremos haciendo los surcos por encima para simular un tronco de árbol. Refrigerar hasta el momento de comer.