Cocinar el brócoli al vapor hasta que se ablande ligeramente. Deje enfriar.
Picar el brócoli y colocar en un bol o recipiente grande y agregar los quesos, los tomatitos, 1/4 taza de pan rallado y 1 huevo batido, salpimentar. Mezclar bien.
Con ayuda de las manos dar forma a la mezcla haciendo bolas. Colocar las bolas en un plato y refrigerar por lo menos 30 minutos.
Echar la harina en un plato hondo.
En otro plato batir los 2 huevos restantes ligeramente junto con 1 cucharada sopera de agua.
Y las 2 tazas restantes de pan rallado en el tercer plato.
Poner a calentar aceite para freír.
Sacar las bolas de brócoli del refrigerador, introducirlas en la harina, sumergir a continuación en la mezcla de huevo, y luego pasar por el pan rallado, cubriéndoals bien.
Freír hasta que estén doradas por todos lados.
Escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Servir calientes.
