Utilizar la panceta ahumada en una sola feta de 100 gramos.
Blanquearla en agua hirviendo durante unos segundos, escurrir, secar con papel absorbente y cortar en daditos.
Calentar el aceite en una sartén y saltear los dados de panceta.
Regar con el vino, dejar que se evapore el alcohol e incorporar los tomates pelados, sin semillas y picados.
Rehogar todo junto hasta que reducir y sazonar con sal y pimienta.
Cocinar los spaghetti en agua con sal y un chorrito de aceite, hasta que estén " al dente". Escurrir bien.
Incorporar a la pasta la salsa preparada y una vez que estén bien mezclados, añadir el queso y la albahaca.
