Colocar el pepino, la cebolla, el ajo, el estragón sin picar y el caldo o el agua en una olla.
Poner a hervir y cocinar hasta que el pepino esté tierno: 15 minutos.
Dejar que se enfríe un poco.
Licuar y volver a poner a hervir.
En un recipiente pequeño, mezclar la harina de maíz con un poco de la crema hasta formar una pasta suave.
Luego agregar el resto de la crema.
Verter en la sopa y revolver a fuego moderado hasta que la sopa se haya espesado un poco: 2 a 3 minutos.
Agregar el estragón picado, el jugo de limón, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
Servir de inmediato, caliente o pasar a un recipiente y servir después fría.
