En un bol mediano, combinar el yogurt, crema ácida, mayonesa, y queso roquefort.
Revolver en la salsa inglesa, la pimienta, apio, zanahorias, y cebollines.
Cubrir y refrigerar hasta el momento de servir.
En un bol pequeño, combinar paprika, tomillo, sal y pimienta.
Pincelar el pollo con la mezcla, rociar con el jugo de limón, y dejar marinando mientras se calienta la parrilla.
Precalentar la parrilla a fuego medio.
Pasar una cebolla partida a la mitad por la rejilla.
Cocinar el pollo cubierto, volteando una vez, por 8 minutos o hasta que quede bien cocido.
Abrir el pan pita de un costado.
Colocar los pan pita en la parrilla por 1 minuto para tostarlos ligeramente.
Cortar el pollo en rebanadas delgadas.
Dividir, la mezcla de los vegetales y colocarlos dentro de cada pan pita, luego el pollo y cubrir con lechuga.
