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RECETA DE SALSA QUOTIEN PARISIENNE

Receta de salsa quotien parisienne. Alimento Base: Yemas de Huevo, Batir las yemas y el azúcar en un recipiente refractario hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Poner el recipiente sobre una olla con agua a fuego lento. Batir la mezcla...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Yemas de Huevo
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 Yemas de huevo
  • 90 grs. de Azúcar refinado
  • 150 ml. de Vino blanco dulce

Method
 

  1. Batir las yemas y el azúcar en un recipiente refractario hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa.
  2. Poner el recipiente sobre una olla con agua a fuego lento.
  3. Batir la mezcla continuamente y ańadir poco a poco el vino blanco dulce o jugo de frutas, hasta que empiece a espesar.
  4. Continuar batiendo hasta que la mezcla sea lo suficientemente espesa para dejar un surco.
  5. Por último, añadir una cucharada de Jerez o vino de Madeira.