Pelar los calabacines a lo largo dejando tiras sin pelar para que se vea verde y blanco.
Cortarlo a lo largo en 2 y después en rodajas delgadas.
Hacer exactamente lo mismo con las berenjenas, pelar los tomates y cortarlos en 8 piezas.
Cortar las cebollas en cuadraditos.
Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar allí la cebollas, los ajos y los morrones.
Hacer lo mismo con las berenjenas, los calabacines y los tomates.
Sazonar con sal y pimienta.
Echarlo todo en una olla de barro agregándole el tomillo y el laurel; ponerlo al horno suave durante 40 minutos.
