Disolver el almidón de maíz en la leche fría, llevar al fuego revolviendo hasta que hierva y espese.
Retirar, agregar la cáscara de naranja y la Mantequilla y batir hasta incorporar bien.
Hidratar la gelatina con dos cucharadas de leche, calentar un poquito hasta que se disuelva (sin que hierva) y agregar al resto de la leche.
Batir la crema con el azúcar a medio punto (hasta que espese sin llegar a ser chantilly)
Procesar la fruta elegida.
Mezclar todas las preparaciones y colocar en un molde de 20 cm en forma de anillo humedecido.
Llevar a la heladera por 3 a 4 horas.
Desmoldar y servir.
Si fuera necesario para desmoldar mejor pasar la base del molde por agua caliente.
