Cortar el pollo en presas y envolver cada porción en una feta de jamón o panceta ahumada.
Poner las presas así preparadas en una asadera y salpicar ligeramente con la siguiente mezcla: 2 cucharadas de azúcar negra, 2 cucharadas de harina y pimienta.
Poner la asadera en horno mas bien caliente y dejar algunos minutos hasta que la grasa del pollo comience a derretirse y este algo dorado.
Entonces reducir el calor, ańadir una media taza de caldo a la que previamente se habrá agregado 1 cucharada de manteca y 1/2 cebolla rallada.
Cocinar a horno mediano durante mas o menos 35 minutos, cuidando de regar las presas en el jugo que se va formando.
A continuación acomodar a las presas en una fuente y con el jugo hacer la siguiente salsa: agregar 1/2 taza de leche, 1/2 de agua y ligar con una cucharada de harina.
Verter sobre el pollo y servir acompañado de bananas fritas y arroz cocido.
