Precalentar el horno a 180ºC.
Lo primero es salpimentar bien todo el cordero. Mezclar y batir, 150 ml de aceite de oliva, los ajos y un poco de romero y de tomillo.
Forrar una bandeja de hornear con papel aluminio. Con la mezcla anterior untar bien todo el cordero con ayuda de las manos, y untar también con la mezcla la bandeja de hornear, colocar la pierna e introducir en el horno.
Pasados 20 minutos, dar la vuelta al cordero, regar con la mitad del vino y dejar cocinar otros 15 minutos.
Repartir por la fuente las verduras lavadas, agregar el resto del vino, romero y tomillo, llevar de nuevo en el horno unos 20 minutos más, añadir un poco de agua si la salsa lo pide.
Servir caliente.
