Rallar los choclos y pasar por un tamiz grueso, para quitar la chala o pellejo.
Agregar al choclo colado, la manteca, la leche, un poquito de sal y el azúcar.
Cocinar a fuego suave, revolviendo siempre para que no se pegue.
Una vez cocido, agregar las yemas, de a una, revolviendo siempre.
Apagar el fuego.
Batir las claras a nieve y agregar al choclo, siempre revolviendo.
Enmantecar una fuente, verter esto y llevar a horno suave hasta dorar y tomar consistencia, durante 30 minutos.
Espolvorear con azúcar molida y servir caliente o frío.
