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RECETA DE NOUGATINE DE LA SRA. LUCRÈCE

Receta de nougatine de la sra. lucrèce. Alimento Base: Azúcar, Disolver el azúcar en el agua. Llevar a ebullición y ańadir la glucosa líquida. Cocer hasta obtener color caramelo. Agregar las almendras tostadas laminadas. Verter la mezcla...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Azúcar
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 ml. de Agua
  • 1 kg. de Azúcar
  • 400 grs. de Glucosa líquida
  • 500 grs. de Almendras tostadas laminadas

Method
 

  1. Disolver el azúcar en el agua.
  2. Llevar a ebullición y ańadir la glucosa líquida.
  3. Cocer hasta obtener color caramelo.
  4. Agregar las almendras tostadas laminadas.
  5. Verter la mezcla sobre una superficie enMantequillada.
  6. Dejar enfriar.
  7. Aplanar con un rodillo metálico caliente y enMantequillado.
  8. Cuando obtenga un grosor de 5 Mm., cortar en tiras con una cuchilla caliente, ligeramente enMantequillado.
  9. Corte en trozos más pequeńos en la forma deseada.