Se pelan las paltas y se les echa el jugo del limón, sal y pimienta.
Se pone a hervir 1/2 litro de agua.
En la licuadora se pone el sobre de gelatina sin sabor y se le deja caer el agua hirviendo, se tapa y se pone a velocidad baja por 2 segundos, enseguida a velocidad máxima durante 40 segundos.
Se ponen las paltas sazonadas con el limón y la ricota se vuelven a dejar durante 20 segundos a velocidad máxima.
Se aceita un molde rectangular y se vacía todo.
Se pone al refrigerador durante unas 3 horas o bien se puede preparar el día anterior.
Se desmolda y se pone en la fuente de servir adornadas con lechugas.
