Remojar la Matzot en agua que la cubra. Escurrir bien.
Batir las yemas, agregar el azúcar, la sal y la canela.
Mezclar las Matzot remojadas.
Batir las claras a punto de nieve y envolver la mezcla anterior, agregar las pasas de uva.
Poner la mitad de la mezcla en una pírex bien enmantecada y precalentada.
Acomodar las tajadas de manzana, espolvorear con las nueces y la ralladura de limón o naranja.
Cubrir con el resto de la matzá.
Ponerle trocitos de manteca encima y espolvorear con más azúcar y canela.
Hornear 45 minutos hasta que dore.
