Cortar la carne en dados regulares y salpimentarlos.
Calentar la manteca hasta que humee, y agregar la carne y dorarla uniformemente.
Incorporar las cebollas picadas, espolvorear con páprika y sofreír.
Luego se espolvorea con harina y se sigue removiendo.
Verter ahora el agua y el vino y rehogar con el recipiente tapado y a fuego lento, 1 hora y media (o en la olla a presión), hasta que la carne esté tierna.
Remover de cuando en cuando y, si se seca, se vierte un poco de agua hirviendo.
Cuando todo esté cocido, añadir la nata con las gotas de limón, y calentarlo, ahora sin que hierva.
