Lavar el charque y llevar al horno hasta que se ase.
Cuando se enfríe, colocar en el mortero y golpear hasta que quede reducido a trocitos chicos.
Cortar la cebolla en rodajas finas y colocar en una cacerola junto con el aceite, el ajo y la sal.
Llevar al fuego hasta que las cebollas estén rehogadas.
Agregar el charque, las papas cortadas en trozos chicos, el pimiento en rebanadas, los tomates cortados en trozos y el agua.
Dejar hervir hasta el charque esté cocido.
Agregar el pan rallado mezclando con cuidado.
Si fuera necesario se le agrega más agua tratando de que el potaje quede algo espeso.
Condimentar con pimienta molida a gusta.
