Preparar un almíbar a punto de bola blanda con el azúcar y el agua.
Batir ligeramente las yemas y el huevo en la batidora.
Con la batidora en marcha, agregar el almíbar.
Batir la mezcla hasta que esté fría y tenga consistencia parecida a la de una mousse y color pálido.
Trocear la mantequilla ablandada y añadir poco a poco al recipiente.
Aumentar a velocidad máxima hasta que se haya incorporado la mantequilla.
Cuando la mezcla esté pálida y espumosa, añadir algún aromatizante a gusto.
Se obtiene una cantidad suficiente para cubrir una torta de 24 cm. de diámetro.
