Colocar en un bol las yemas con el azúcar.
Batir bien y agregar la leche.
Mezclar y colar.
Cocinar 3' al 100% de potencia.
Revolver con batidor de varillas a cada minuto.
Cocinar de 3' a 4' al 50% de potencia.
Revolver a cada minuto nuevamente, hasta espesar ligeramente.
Perfumar con la esencia, mezclar y dejar enfriar antes de usar para que tome más cuerpo.
Nota: es importante cuidar que la crema no llegue a punto de ebullición pues se corta, dado que el elemento espesante son las yemas, y estas coagulan a los 85º C.
