Calentar 1 taza y 1/2 de leche junto con el azúcar y cuando empieza a hervir, agregar de apoco el almidón de maíz, previamente combinada con la leche reservada.
Cocinar revolviendo constantemente hasta que espese y quede liso.
Retirar del fuego y dejar entibiar revolviendo para evitar que se forme una capa sobre la superficie.
Agregar, poco a poco, la manteca cortada en trocitos, batiendo bien después de cada adición.
Continuar batiendo hasta que la crema quede blanca y esponjosa.
Añadir por último la esencia.
