Picar finamente o moler el pollo.
Mezclarlo con sal y pimienta negra molida, pistacho, jugo de limón y un huevo batido.
Hacer las bolitas (no muy grandes para que su cocción sea mas fácil), con harina en las manos.
Se puede usar una cuchara para guiarse, para que todas las bolitas queden de igual tamaño.
Hacer rodar las bolitas en el resto del huevo batido, y cubrir las bolitas primero con almendras y luego con el pan rallado, presionándolas firmemente.
Congelar hasta que estén listas para cocinar.
Precalentar el horno a 200° C.
Colocar las bolitas sobre una hoja de papel enmantequillado separadas por intervalos regulares, y cocinar por 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Para hacer la salsa de limón, calentar lentamente el caldo de pollo y el queso crema juntos en una olla, revolviendo hasta que quede cremoso.
Agregar el jugo de limón, hierbas y aliños a gusto.
Servir con las bolitas de pollo.
