Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.
Agregar los tomates, sin semillas, cortados en dados y cocinar 8 minutos aproximadamente.
Sazonar con sal y pimienta e incorporar las arvejas escurridas.
Dejar cocer todo junto un par de minutos.
Calentar en una cacerola agua con 1 cucharada de vinagre y, cuando comience a hervir, escalfar los huevos, uno a uno, durante 3 minutos.
Retirar con la ayuda de una espumadera.
Cortar en redondo las rebanadas de pan de molde y tostar.
Poner un huevo sobre cada tostada y servir rodeado del tomate con arvejas.
