Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que quede súper esponjoso, añadir las yemas mezclar bien y ahora y la ralladura de limón..
En un cacharro mezclar la maicena, la harina y el polvo de hornear y tamizar con un colador.
Unir la mezcla de huevos con la de harina, formar una masa lisa, dejar reposar 30 minutos en la nevera, después estirarla dejando la masa de 1cm de espesor y otros 30 minutos en la nevera.
Sacar y cortar con un cortapasta redondo tapitas para formar los alfajores.
Hornear de 10 a 15 minutos en una placa de horno que habremos untado con mantequilla y enharinada.
Cuando estén cocidos (no tienen que quedar dorados) se forman los alfajores poniendo dulce de leche entre dos tapitas y espolvorear con coco rallado.
